台南及新竹縣首摘星！米其林一星餐廳49家獲獎 9家新面孔

台南市破蛋！「Yu Dao予島」首摘米其林一星。（取自予島YuDao臉書粉專） 《台灣米其林指南2026》評選範圍包括台北、台中、台南、高雄，以及去年新增的新北、新竹縣、新竹市，總共7縣市餐廳角逐摘星，獲獎名單今（21日）公布，米其林一星餐廳共49家入列，其中9家是新入選餐廳，台南、新竹縣破蛋各有1家餐廳今年首度入選。

米其林一星指「同類別中出眾的餐廳」，其中9家是新進餐廳，鰭安（新竹縣）、晶華軒（台北市）、Mume（台北市）、Nibbon（高雄市）、Yu Dao予島（台南市）、山与Shineyu（台中市）、掬Kiku（台北市）、Restaurant12（台北市）、Hābu（高雄市）、

40家蟬聯摘星，川雅Chuan Ya、壽司芳、INITA、雋、俺達的肉屋、金蓬萊遵古台菜、好嶼Hosu、T+T、澀Sur、Haili、La Vie by Thomas Bühner、謙安和、吉兆割烹壽司、L'Atelier par Yao、鮨 嘉仁Sushi Kajin、明福台菜海產、鮨隆、Impromptu by Paul Lee、米香台菜餐廳Mipon、Sens、WOK by O'BOND、山海樓、元一Motoichi、FRASSI、承Sho、明壽司、欣葉鐘菜、天香樓、雅閣、Circum-、請客樓、元紀、ZEA、A Cut、斑泊、de nuit、方蒔the FRONT HOUSE、Ad Astra、心宴aMaze、富錦樹台菜香檳（松山）。

小吃之都台南，自2022年進入米其林評比範圍之後，僅獲必比登肯定，摘星掛零，今年能否破蛋，受各界關注，去年首次加入評選範圍的新北、新竹縣、新竹市也都沒有獲米其林肯定，因此同樣受到關注。首先頒發的摘星餐廳為米其林一星餐廳，新竹縣、台南破蛋入榜，而新北、新竹縣則是未入榜，後續待二星、三星名單公布。

《米其林指南》在全球具代表性地位，《台灣米其林指南2026》今天舉行發布會，典禮依序頒發個人榮譽的特別獎，包括侍酒師大獎、服務大獎、年度開業大獎、年輕主廚大獎，以及眾所矚目的摘星餐廳，包括一星、二星、三星、綠星。

新竹縣「鰭安臺灣」首摘米其林一星。（擷取自鮨安臺灣臉書粉專）