北部建公有肉牛屠宰場 動保團體反對：應就近在產地屠宰

動保團體動社表示，為減少運輸過程緊迫，肉牛應就近在產地屠宰。（資料照） 北部兩處牛隻屠宰場福伯、雅勝因排放廢水、違反屠宰作業，遭主管機關裁處停工，肉牛產業發展協會則因溫體牛肉市場需求，籲農業部應在北部建置公有牛隻屠宰場，動保團體台灣動物社會研究會（動社）反對，表示南部屠宰量能充足，應就近在產地屠宰，減少運輸過程的緊迫。

肉牛產業發展協會指受北部2家肉牛屠宰場停工，北部的溫體牛肉都必須由南部運送，並呼籲農業部應在北部建設公有屠宰場，以滿足北部市場溫體牛需求，動社反對只為滿足溫體牛需求，就花費公帑建公有屠宰場，，指出不論福伯或雅勝都曾發生過將活牛灌水的殘虐牛隻情況，表示經濟動物應該要就近在產地屠宰，才可減少運輸過程對動物的緊迫或虐待，也指出國內目前現有的牛隻屠宰場共13家，多為在中南部，應落實在產地屠宰後，再透過冷鏈運送屠體或肉品。

動社進一步指出，去年每月屠宰牛隻數約3千多頭，最高曾達4千頭，今年1到4月屠宰3千到5千頭，北部每天僅屠宰40頭，認為即使福伯、雅勝2家屠宰場停工，現有的屠宰量能可滿足北部所需，可見在北部建公立屠宰場並非絕對必要。

動社指出，肉牛業者想要有北部有公立屠宰場，是為了要讓屠體繞過冷藏流程，在最短時間供應到北部攤商，但溫體肉在台灣高溫多濕環境，沒有冷鏈運輸下等同細菌的溫床，將會有大腸桿菌、沙門氏菌等污染高風險，提高食物中毒的食安風險。

動社表示，現宰絕對不等於安全跟美味，除有微生物污染風險，動物宰殺後還會進入死後僵直狀態，肉質最為堅硬難咬，溫體牛事實上若沒有趕在4到6小時內吃完，肉質就會大幅劣化，牛肉反而透過低溫冷藏與熟成，可讓蛋白質分解、變軟與釋放鮮味，呼籲國人不要再有溫體肉迷思。